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用鲜奶做的酸奶为什么总有小疙瘩

发表时间：2024-10-07 20:31:51 来源：网友投稿

鲜奶制作酸奶时出现小疙瘩，主要是因为鲜奶中的乳清蛋白在发酵过程中形成了凝固状物质。乳清蛋白在酸奶发酵过程中受到乳酸菌的作用，会聚集形成小的颗粒。这些颗粒是正常的酸奶特征，属于酸奶的凝乳部分，对人体无害。酸奶的酸度、搅拌方式、保存条件等因素也可能影响酸奶的质地和外观，但小疙瘩是酸奶的自然特性之一。

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