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活珠子用冷水煮还是开水煮

发表时间:2024-10-07 21:05:13 来源:网友投稿

活珠子煮制时,建议使用冷水。将活珠子放入冷水中,让水逐渐升温至沸腾,这样可以使蛋白质在逐渐加热的过程中逐渐凝固,避免蛋白质因为骤然高温而破裂。同时冷水煮制可以使活珠子内部的营养物质更好地保存,口感也更佳。在煮制过程中,要注意火候控制,避免水煮干或煮得过老。开水的温度过高,可能会导致活珠子外壳破裂,影响口感和营养。所以冷水煮活珠子是更合适的选择。

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