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菱角煮出来为什么是脆的

发表时间：2024-10-07 21:09:55 来源：网友投稿

菱角煮出来之所以是脆的，是因为菱角的皮和肉之间存在一定的结构层次。在煮菱角的过程中，菱角的皮和肉都会吸水膨胀，但由于菱角的皮比肉膨胀得慢，所以皮和肉之间的结构层次得以保持。当菱角煮熟后，由于皮和肉膨胀速度不同，皮部相对较薄，容易在咬合时断裂，而肉部则因为膨胀得更多，口感较为紧实。煮菱角时水的温度、时间以及菱角的成熟度都会影响菱角的脆度。如果水煮得不够热，或者菱角没有完全成熟，煮出来的菱角可能不够脆。总之菱角煮出来脆的原因是皮肉膨胀速度不同，以及煮制过程中的温度、时间和成熟度等因素共同作用的结果。

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