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用卤水点豆腐不成脑儿怎么回事

发表时间：2024-10-07 23:32:47 来源：网友投稿

用卤水点豆腐不成脑儿，是因为卤水中的主要成分是氯化镁和氯化钙，这些物质在豆腐制作过程中起到了凝固作用。如果豆腐块大小过大，卤水分布不均匀，或者豆腐制作过程中搅拌不充分，导致部分豆腐没有充分接触到卤水，就难以形成细腻的豆腐脑。豆腐块在卤水中浸泡的时间过短，也会影响凝固效果，使得豆腐不能形成理想的脑状结构。所以要制作出细腻的豆腐脑，需要注意豆腐块的适当大小、卤水的均匀分布以及豆腐的充分搅拌和浸泡时间。

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