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用安琪酵母发面可以放盐吗

发表时间：2024-10-07 23:35:51 来源：网友投稿

安琪酵母发面是可以放盐的。在面团发酵过程中，适量的盐可以抑制酵母的生长速度，避免面团发酵过快而影响口感。同时盐还能增加面团的筋道，使面团更有弹性。但，盐的量不宜过多，一般建议盐的用量为面粉总量的1%至2%。如果盐放得过多，可能会影响酵母的活性，使面团发酵效果不佳。盐的加入时间也很关键，最好在面团揉制初期加入，以便更好地发挥其作用。

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