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用安琪酵母发面还需要用小苏打吗

发表时间：2024-10-07 23:35:51 来源：网友投稿

使用安琪酵母发面时，一般情况下不需要额外添加小苏打。因为安琪酵母在发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀。而小苏打主要作用是中和酸，促进面团的松软。如果面团本身酸度不高，添加小苏打反而可能让面团变得过于松散，口感不佳。当然如果面团在发酵过程中加入了一些酸性食材，比如柠檬汁、酸奶等，这时加入少量小苏打可以中和酸性，使面团更加松软。总之是否添加小苏打要根据具体情况和需求来定。

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