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羊肉汤怎么才能炖出白汤

发表时间：2024-10-08 00:44:14 来源：网友投稿

要炖出白汤首先选用新鲜羊骨和羊肉，将羊骨砸裂，放入冷水锅中焯水，去除血沫。焯水后用清水洗净，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖制。期间不断撇去浮沫，保持汤色清澈。待羊骨炖至酥烂，捞出羊骨，加入洗净的羊肉，继续炖制。加入姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖，直至羊肉熟烂。最后将汤过滤去杂质，放入炖盅中，继续小火炖至汤色如乳白色，即可。注意火候控制，保持汤的鲜香和营养。

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