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腌制咸菜会烂是怎么回事

发表时间：2024-10-08 00:55:17 来源：网友投稿

腌制咸菜烂了可能是由于以下几个原因造成的：首先腌制过程中的盐分不足，未能有效抑制细菌和霉菌的生长，导致菜体发霉、腐烂。其次腌制时间过短，未能让盐分充分渗透到菜体内部，造成局部盐分不足，同样容易滋生细菌。再者腌制容器不干净，容器内壁残留的细菌会侵入菜体，导致腐烂。腌制过程中温度过高，加速了细菌和霉菌的生长繁殖，也是造成咸菜腐烂的原因之一。最后腌制过程中通风不良，湿度控制不当，也会为细菌和霉菌的滋生提供条件。所以腌制咸菜时需要控制好盐分、腌制时间、容器清洁度、温度和湿度等因素，以确保咸菜的品质。

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