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腌制糖醋蒜有小气泡怎么回事

发表时间：2024-10-08 00:55:21 来源：网友投稿

腌制糖醋蒜出现小气泡通常是因为蒜瓣在腌制过程中发生了呼吸作用。蒜瓣中含有微生物和酶，这些微生物在适宜的条件下会进行呼吸作用，产生二氧化碳等气体。蒜瓣在腌制过程中还会与醋酸发生化学反应，释放出二氧化碳气体。这些气体在蒜瓣中形成小气泡。蒜瓣在腌制过程中也可能受到容器、温度等因素的影响，导致气泡的产生。所以出现小气泡是腌制糖醋蒜的正常现象，不会影响其食用品质。

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