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腌腊肉为什么要放糖

发表时间：2024-10-08 00:55:45 来源：网友投稿

腌腊肉放糖主要有两个原因。首先糖能增加腊肉的甜味，使口感更加丰富。其次糖在腌制过程中起到了防腐的作用。糖分子能抑制细菌的生长，延长腊肉保存时间。糖还能促进腊肉中的蛋白质分解，使肉质更加鲜嫩。在腌制过程中，糖与盐、香料等成分共同作用，使腊肉风味独特。所以放糖是腌制腊肉不可或缺的一环。

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