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鸭君把怎样卤才脆才好吃

发表时间：2024-10-08 01:16:34 来源：网友投稿

卤鸭要想既脆又好吃，首先选用肉质紧密的鸭子品种，如北京填鸭。将鸭子清洗干净后，用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，让鸭子入味。接着将鸭子放入锅中，加入足够的水，放入香料如桂皮、八角、香叶等，以及酱油、冰糖、料酒等调味料。大火煮沸后转小火慢炖，期间翻动鸭子，使其均匀受热。慢炖至鸭皮紧缩、肉质熟透。最后将鸭子取出，用热水冲洗鸭皮，使其更加脆嫩。再将鸭子放入锅中，加入适量料酒，开大火收汁，使鸭皮更加焦香。如此一锅既脆又好吃的卤鸭就完成了。

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