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白芝麻为什么有苦味

发表时间：2024-10-08 01:51:05 来源：网友投稿

白芝麻之所以会有苦味，主要是因为其含有一种叫做苦味素的化合物。苦味素是一种天然的苦味物质，它存在于许多植物中，用以保护植物免受害虫侵害。白芝麻在生长过程中，可能会受到某些环境因素的影响，如土壤、水分、温度等，这些因素会刺激白芝麻体内的苦味素生成。白芝麻在收获、储存和加工过程中，如果处理不当，也会导致苦味素的积累。当白芝麻被磨成粉末或用于烹饪时，苦味素的味道就会显现出来，使得白芝麻呈现出苦味。尽管如此白芝麻的营养价值仍然很高，适量食用对健康有益。

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