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为什么解冻后的青占鱼肉很渣

发表时间：2024-10-08 02:14:29 来源：网友投稿

解冻后的青占鱼肉出现渣状主要是由于鱼肉中的水分在冷冻过程中形成了冰晶。这些冰晶在解冻时，会破坏鱼肉的细胞结构，导致鱼肉的蛋白质和纤维组织受损。随着冰晶的融化，水分重新进入鱼肉组织，但细胞结构已经被破坏，导致鱼肉变得松散、多孔，从而呈现出渣状。解冻过程中的温度变化也会加速鱼肉组织的分解，进一步加剧鱼肉的渣状。所以解冻后的青占鱼肉口感较差。

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