卤猪蹄怎么制作
发表时间：2024-10-08 03:18:01
来源：网友投稿
卤猪蹄制作方法如下：
将猪蹄清洗干净，焯水去腥味，捞出备用。
准备香料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、干辣椒等。
锅中加水放入猪蹄和香料，大火烧开后转小火慢炖。
炖至猪蹄熟烂，汤汁浓稠。
捞出猪蹄放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实。
取出猪蹄沥干水分，热油炸至表面金黄。
将炸好的猪蹄放入卤水中，再次烧开后转小火慢炖。
炖至猪蹄充分吸收卤水味道，捞出即可。
注意：炖猪蹄时，火不宜太大，以免煮烂；炸猪蹄时，油温不宜过高，以免烧焦。
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