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普通酵母与耐高糖酵母有啥区别呢

发表时间：2024-10-08 03:52:31 来源：网友投稿

普通酵母和耐高糖酵母的主要区别在于糖耐受能力。普通酵母只能在较低的糖浓度下生长，大约在10%以下，超过这个浓度，酵母的活性会大幅下降。而耐高糖酵母则能在高糖环境中生存，糖浓度可达40%以上。这是因为耐高糖酵母拥有更强的糖代谢能力，能够将高浓度糖分解为能量，保证酵母的生长和繁殖。在酿酒、烘焙等食品加工过程中，根据所需糖浓度选择合适的酵母种类至关重要。

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