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烩面怎样和面更筋道

发表时间：2024-10-08 04:25:55 来源：网友投稿

要使烩面的面更筋道，首先在面粉的选择上，应选用中筋或高筋面粉。和面时先加入适量的温水，慢慢搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉面过程中要用力均匀，揉至面团表面光滑、有弹性。接下来将面团盖上湿布或湿毛巾，静置30分钟以上，让面团充分发酵，这样可以使面筋充分伸展，增加面的筋道感。最后将面团再次揉搓，使其更加紧实，这样制作出的烩面才会更加筋道可口。

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