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糯米酒二次发酵要加酒曲吗

发表时间：2024-10-08 05:19:12 来源：网友投稿

糯米酒二次发酵通常不需要再加酒曲。第一次发酵时，已经添加了酒曲，酒曲中的酵母菌和微生物开始分解糯米中的淀粉和糖分，产生酒精和二氧化碳。二次发酵主要是为了让酒体更加醇厚，此时可以利用酒本身的微生物环境，或者使用少量酒曲来促进酒体中的微生物活动，增加酒的香气和口感。但若不加酒曲，只要控制好发酵条件，也能达到二次发酵的效果。

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