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牛板筋为什么越压越嚼不动

发表时间：2024-10-08 05:22:42 来源：网友投稿

牛板筋之所以越压越嚼不动，是因为它的主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白是一种蛋白质，含有大量的肽键。当我们咀嚼牛板筋时，牙齿的咀嚼动作会使其受到挤压和拉伸，这种物理作用会导致胶原蛋白中的肽键断裂。断裂的肽键使得胶原蛋白的结构变得松散，难以继续咀嚼。牛板筋中的胶原蛋白在挤压和拉伸的过程中，会逐渐失去原有的弹性，变得更加脆弱，这就导致了牛板筋越压越嚼不动的情况。简单来说就是牛板筋在咀嚼过程中，胶原蛋白的结构发生了变化，使其变得难以咀嚼。

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