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未成熟的柿子吃了为什么会涩口

发表时间：2024-10-08 08:03:20 来源：网友投稿

未成熟的柿子涩口是因为其中含有一种叫做单宁的化合物。单宁是一种天然的酚类物质，具有收敛性。未成熟的柿子中，单宁含量较高，当我们吃下未成熟的柿子时，这些单宁物质会与口腔中的唾液蛋白结合，形成一种不溶解的凝胶状物质，导致口腔感到涩涩的。单宁还能与食物中的蛋白质结合，影响口感。随着柿子逐渐成熟，单宁含量逐渐降低，柿子也就变得甜而不涩了。

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