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为什么做熟食要放亚硝酸盐呢

发表时间：2024-10-08 08:09:20 来源：网友投稿

亚硝酸盐在熟食中的主要作用是防腐和增色。它能够抑制细菌生长，特别是肉毒杆菌等有害细菌，延长食品的保质期。同时亚硝酸盐还能使肉类呈现出诱人的粉红色，提升食品的感官吸引力。亚硝酸盐在人体内还会转化为亚硝胺，这是一种可能致癌的物质，但只要控制好摄入量，就不会对健康造成太大影响。所以合理使用亚硝酸盐，可以在保证食品安全的同时提升食品的感官品质。

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