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为什么自制肉松比买的硬

发表时间：2024-10-08 08:10:05 来源：网友投稿

自制肉松比买的硬，主要是因为制作过程中水分的蒸发和蛋白质的凝固。自制肉松时由于烹饪设备和个人操作的不同，水分蒸发速度可能不均匀，导致肉松内部水分分布不均，从而使得部分区域水分含量较低，蛋白质凝固程度较高，所以感觉更硬。购买肉松时厂家会通过添加一定的油脂和添加剂来调节口感，这些成分有助于软化肉松。所以自制肉松在口感和质地方面与市售肉松存在差异。

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