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为什么有的菜需要炒前淖水

发表时间：2024-10-08 08:41:35 来源：网友投稿

有的菜需要炒前淖水，主要是为了保持食材的口感和营养。淖水就是将食材快速地放入沸水中焯水，这样可以让食材中的蛋白质凝固，阻止营养成分的流失。同时淖水可以去除食材表面的杂质和农药残留，使口感更加清新。淖水还可以缩短炒菜时间，让食材在高温下快速成熟，保持食材的鲜美。例如炒青菜、炒豆芽等蔬菜，淖水可以使其更加翠绿，口感更加爽脆。当然不同的食材和烹饪方法，淖水的程度和时间也会有所不同，这需要根据实际情况进行调整。

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