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煮绿豆水为什么是红色

发表时间：2024-10-08 09:06:14 来源：网友投稿

煮绿豆水呈现红色主要是因为绿豆中的花青素成分。花青素是一种天然的色素，广泛存在于各种植物中，包括绿豆。当绿豆与水加热时，绿豆皮中的花青素会溶解到水中，使水呈现红色。花青素的颜色会随着pH值的变化而变化，酸性条件下呈红色，碱性条件下呈蓝色。所以煮绿豆水时，如果加入碱性物质如小苏打，水可能会变成蓝色。绿豆水中的红色是一种健康、安全的颜色，不必过于担心。

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