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为什么巧克力会变白

发表时间:2024-10-08 09:22:35 来源:网友投稿

巧克力变白是因为其中含有一种名为可可脂的物质,它在不同的温度下会发生变化。巧克力原本是棕色的,当可可脂在较低温度下凝固时,会形成一种白色的晶体结构,这就是我们看到的白色巧克力。当巧克力暴露在较高温度下时,这些白色晶体结构会融化,重新与巧克力中的其他成分混合,使巧克力恢复到原来的颜色。但是如果温度继续升高,可可脂会完全融化,导致巧克力失去其原有的风味和质地,变得油腻且无味。所以为了保持巧克力的最佳状态,需要控制好储存温度。

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