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为什么苹果放几分钟立刻就变黄

发表时间:2024-10-08 09:23:58 来源:网友投稿

苹果放几分钟变黄是因为苹果中含有一种叫做多酚氧化酶的酶,这种酶在苹果被切开或破损后,会催化苹果中的多酚类物质氧化,生成黄色的醌类物质。这种氧化过程需要氧气参与,所以将苹果放在空气中几分钟,就可以观察到苹果表面变黄。同时苹果表面的蜡层被破坏,也会加速这一过程。苹果的品种、成熟度、温度和湿度等因素也会影响苹果变黄的速度。

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