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为什么苹果会发香

发表时间：2024-10-08 09:24:05 来源：网友投稿

苹果会发香是因为它们含有一种叫做酯的化学物质。这种物质在苹果成熟的过程中产生，尤其是在苹果皮和果肉中。酯类物质具有独特的香味，它们在苹果被切开或咬开时，会随着空气释放出来。苹果中的香气物质还受到品种、成熟度、存储条件等多种因素的影响。比如一些品种的苹果比其他品种的苹果更香，成熟的苹果比未成熟的苹果香味更浓郁。当苹果被冷藏时，香味会减弱，因为低温会减缓酯类物质的释放速度。总之苹果发香是由于其内部化学物质的作用，这些物质在适当条件下释放，产生了我们熟悉的苹果香气。

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