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为什么考出来的面包表面太硬

发表时间：2024-10-08 10:03:24 来源：网友投稿

考出来的面包表面太硬，通常是因为烘焙过程中温度过高或烘焙时间过长。在烘焙过程中，面包表面会形成一层酥脆的皮，但如果温度过高，面包表面就会迅速硬化，形成硬壳。同时如果烘焙时间过长，面包内部的水分会过度蒸发，导致表面更加干燥。面粉中的蛋白质在高温下会变性，形成硬化的结构，使得面包表面更加坚硬。为了改善这种情况，可以通过适当降低烤箱温度、缩短烘焙时间或者增加烘焙过程中的水分（如喷水）来调整。

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