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澄粉是什么粉可以代替

发表时间：2024-10-08 10:03:25 来源：网友投稿

澄粉又称澄面或木薯淀粉，主要成分是淀粉，常用于制作透明或半透明的食品，如汤圆皮、凉粉等。可以用以下几种粉代替：

普通玉米淀粉：与澄粉相似，但透明度略低，口感也略有不同。

马铃薯淀粉：质地细腻，透明度高，口感与澄粉接近，但价格略高。

小麦淀粉：透明度较低，口感比澄粉略硬，适合做一些需要韧性的食品。

玉米面：需先浸泡、磨成浆，再过滤去除杂质，透明度不如澄粉，但口感独特。

木薯淀粉：与澄粉成分相同，口感和透明度相似，但价格较高。

选择替代品时，需考虑食品的口感、色泽和用途。

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