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为什么和面时黄油要最后放

发表时间：2024-10-08 10:11:02 来源：网友投稿

在和面时黄油最后放的原因是因为黄油在温度较高时会融化，如果过早加入，它会使得面粉中的淀粉和蛋白质提前形成网络结构，导致面团过于紧实，影响面团的弹性和延展性。黄油融入面团的过程需要时间，过早加入会导致面团表面形成硬壳，阻碍黄油与面团的充分混合。最后加入黄油可以确保面团在温度适宜时充分混合，使黄油均匀分布在面团中，从而提升面团的口感和风味。

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