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为什么冬天炒出来的土豆是甜的额

发表时间：2024-10-08 10:18:50 来源：网友投稿

冬天炒出来的土豆甜，是因为土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，它是一种苦味物质，但在低温下，龙葵素会被分解。同时冬天温度低，土豆中的淀粉酶活性减弱，淀粉转化为糖的速度加快，使土豆本身带有一定的甜味。冬天外界温度低，土豆储存时间较长，内部糖分积累增多，所以在炒制过程中，这些糖分被释放出来，使得土豆更加甜美。所以冬天炒出来的土豆比其他季节更甜。

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