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为什么蛋白粉不易溶解于水

发表时间：2024-10-08 10:21:31 来源：网友投稿

蛋白粉不易溶解于水的原因主要是由于其分子结构。蛋白粉主要成分是蛋白质，蛋白质分子是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子。氨基酸之间存在着氢键和疏水作用力，这些作用力使得蛋白质分子在水中形成紧密的结构，不易被水分子包围和分散。蛋白质分子表面的疏水基团与水分子之间的相互作用较弱，导致蛋白质难以在水中溶解。当将蛋白粉加入水中时，水分子需要克服这些作用力才能将蛋白质分子分解并溶解。所以蛋白粉不易溶解于水。

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