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为什么白酒烧出来时有一层油

发表时间：2024-10-08 10:34:22 来源：网友投稿

白酒烧制时出现油层是因为酒精的沸点比水低，在加热过程中，酒精先蒸发，而酒中的油脂、蛋白质等成分由于沸点较高，未能随酒精一起蒸发，留在了烧酒瓶中。这些油脂和蛋白质在高温下分解，形成微小的油滴，悬浮在酒精蒸汽中，冷却后便形成了我们看到的那层油。这层油可以增加白酒的口感和风味，是白酒品质的一个标志。

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