做酸奶需要哪些菌
发表时间：2024-10-08 12:03:10
来源：网友投稿
制作酸奶主要需要乳酸菌。乳酸菌是一种益生菌，它们可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶中的乳糖被分解，从而产生酸奶特有的酸味和口感。常用的乳酸菌有保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌。保加利亚乳酸杆菌负责产生酸奶的酸味，而嗜热链球菌则有助于酸奶的稳定性和口感。还有德氏乳杆菌、乳酸乳球菌等菌种也被用于酸奶制作。这些菌种在发酵过程中相互作用，共同促进酸奶的品质提升。
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