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煮稀饭放碱稀饭变黄正常吗

发表时间：2024-10-08 12:17:29 来源：网友投稿

煮稀饭时加入适量的碱是为了使稀饭更加黏稠和美味。这是因为碱能中和稀饭中的酸性物质，使淀粉分子更容易相互粘合。在煮制过程中，稀饭变黄是因为碱与稀饭中的其他成分发生反应，产生了黄色的色素。这种变黄是正常现象，不必担心。但要注意加入的碱量不宜过多，以免影响稀饭的口感和健康。煮稀饭放碱使稀饭变黄是正常现象，但需控制好碱的使用量。

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