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卤牛肉怎么更紧实

发表时间：2024-10-08 12:41:43 来源：网友投稿

要使卤牛肉更紧实，首先选用肉质鲜嫩、脂肪适中的部位，如牛腱子肉。其次在卤制前，将牛肉用冷水浸泡2-3小时，使其充分吸水。然后将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。接着加入料酒、姜片、葱段等调料，转小火慢炖1-2小时，让牛肉充分吸收调料。最后捞出牛肉，切成薄片，即可食用。这样处理后的牛肉口感鲜嫩、紧实，风味十足。

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