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腊肉为什么不坏

发表时间：2024-10-08 12:56:04 来源：网友投稿

腊肉之所以不容易坏，主要是因为它的制作过程和保存方式。首先腊肉在制作过程中会经过腌制和风干，这个过程可以去除肉中的水分，使得细菌无法繁殖。其次腊肉在风干过程中，肉表面的水分逐渐蒸发，形成了一层保护膜，进一步阻止了细菌的侵入。腊肉在风干过程中，肉中的脂肪和蛋白质会发生一定的化学反应，产生一种特殊的香气，这种香气可以抑制细菌的生长。最后腊肉在保存时，通常放在干燥通风的地方，避免潮湿和高温，这样也有利于延长其保质期。总之腊肉之所以不坏，是因为其独特的制作工艺和保存方式共同作用的结果。

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