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做辣白菜有什么讲究

发表时间：2024-10-08 14:28:59 来源：网友投稿

做辣白菜首先需选用新鲜白菜，洗净切条。将辣椒粉、蒜末、姜末、盐、糖、醋、料酒、鱼露等调料调匀成腌料。将白菜条浸泡腌料中，确保每片白菜都均匀沾上调料。腌制过程中可适当翻动白菜，使调料更均匀分布。腌制时间一般需24小时以上，期间可多次翻动。待白菜变软后，取出沥干水分。将白菜条放入锅中，加入适量辣椒粉、蒜末、姜末，小火翻炒至出香。最后将炒好的辣白菜装入干净的瓶子中，密封保存。制作过程中注意火候和调料比例，以保持辣白菜的美味与营养。

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