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特一级面粉是高筋面粉吗

发表时间：2024-10-08 15:02:22 来源：网友投稿

特一级面粉通常是指高筋面粉。高筋面粉的特点是蛋白质含量高，通常在12%以上，这使得面粉具有良好的弹性和拉伸力，适合制作面包、饼干等需要一定弹性的食品。特一级面粉在国家标准中通常指的是蛋白质含量在11%到13%之间的面粉，所以它属于高筋面粉范畴。由于其高筋性，特一级面粉不适合用来制作面条、饺子皮等需要柔软、延展性的食品。

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