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为什么做豆腐脑磨浆要用开水

发表时间：2024-10-08 15:51:42 来源：网友投稿

做豆腐脑磨浆时用开水的原因主要有两点。首先开水温度高，能迅速将豆子中的蛋白质激活，使其更容易溶解。这样在磨浆过程中，豆子中的营养成分更容易被提取出来，使豆腐脑更加美味。其次高温还有助于去除豆子中的抗营养因子，如草酸、植酸等，这些物质会影响豆腐脑的口感和人体吸收。所以使用开水磨浆不仅可以提高豆腐脑的营养价值，还能保证其口感细腻。总之用开水磨浆是制作豆腐脑的重要环节，能确保豆腐脑的品质。

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