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手工鱼丸为什么不劲道

发表时间：2024-10-08 18:11:49 来源：网友投稿

手工鱼丸不劲道的原因主要有以下几点：首先鱼的新鲜程度不够，鱼肉中的胶原蛋白和弹性蛋白无法充分结合，导致鱼丸失去弹性；其次鱼肉的比例不合适，如果鱼肉中脂肪含量过高，会影响鱼丸的口感；再者搅拌过度会使鱼肉中的蛋白质结构破坏，导致鱼丸失去弹性；最后鱼丸的熟成时间不够，如果鱼丸没有充分熟成，也会影响其劲道。总之鱼丸的口感取决于鱼肉的新鲜程度、比例、搅拌程度以及熟成时间等多方面因素。

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