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油炸东西时起大量泡沫怎么回事

发表时间：2024-10-08 18:58:39 来源：网友投稿

油炸东西时起大量泡沫主要是因为食材中的蛋白质和脂肪在高温下发生化学反应，产生了气泡。比如肉类和海鲜中含有较多的蛋白质和脂肪，它们在高温下会分解，形成气泡。食材表面的水分在高温下也会迅速蒸发，形成泡沫。这些气泡会导致油炸过程中产生大量泡沫，有时甚至可能会溢出锅外。这种现象在油炸过程中是正常现象，但要注意控制油温和时间，以免食材过度焦糊或油温过高引发火灾。

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