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江米和糯米的区别

发表时间：2024-10-08 19:08:44 来源：网友投稿

江米和糯米虽然都是稻米的一种，但它们的区别主要在于口感和用途。江米又称粳米，是经过去壳、去芒、去糠等工序加工的稻米，质地较为紧密，煮熟后口感较硬，不易粘黏。江米常用于制作米饭、粥类等主食。

糯米又称糯性稻米，经过相同的加工工序，但糯米含有较高的支链淀粉，煮熟后口感粘稠，容易粘黏。糯米常用于制作粽子、汤圆、年糕等传统食品，因其粘性，在烹饪过程中可以更好地塑造形状。

来说江米和糯米的区别主要在于淀粉含量和口感，江米口感较硬，糯米口感粘稠，用途也有所不同。

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