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水蒸蛋蒸时间久了有损营养价值吗

发表时间：2024-10-08 19:33:34 来源：网友投稿

水蒸蛋在蒸制过程中，虽然蛋白质会发生一定程度的变性，但并不会对营养价值造成太大影响。因为水蒸蛋的蒸制温度通常不会超过100℃，蛋白质变性程度较小，大部分营养成分如蛋白质、维生素等仍能保留。但若蒸制时间过长，部分维生素可能会因高温而被破坏。水蒸蛋中的水分会随着蒸制时间延长而增多，导致口感变差，但整体营养价值基本保持不变。所以适量控制蒸制时间，确保水蒸蛋口感和营养均衡即可。

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