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水蒸蛋怎样蒸又嫩又滑

发表时间：2024-10-08 19:33:40 来源：网友投稿

要蒸出嫩滑的水蒸蛋，首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（水量大约是鸡蛋的1.5倍），用筷子搅拌均匀至蛋液无颗粒。接着用细密的筛子将蛋液过滤一遍，去除杂质。将过滤后的蛋液倒入碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右。关键在于火候控制，火不宜太大，以免蛋液表面出现蜂窝状，影响口感。最后取出蒸好的水蒸蛋，用刀轻轻划开，即可看到嫩滑的口感。

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