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做腊肠用什么酒

发表时间:2024-10-08 20:52:03 来源:网友投稿

制作腊肠时常用的酒有白酒和黄酒。白酒的酒精浓度较高,可以有效地抑制微生物的生长,同时能增加腊肠的香气。一般选用50度左右的白酒,量不宜过多,大约每10公斤肉用50毫升即可。黄酒则能增添腊肠的色泽和风味,常选用绍兴黄酒或福建老酒,用量根据个人口味调整。白酒和黄酒的比例可根据个人喜好灵活搭配,一般建议黄酒占多数,白酒作为辅助。使用时应将酒均匀地涂抹在切好的肉块上,让酒充分渗透。这样处理过的腊肠,不仅风味独特,而且保存时间更长。

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