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熟茶的发酵过程是什么

发表时间：2024-10-08 21:24:13 来源：网友投稿

熟茶的发酵过程主要分为三个阶段。首先将新鲜采摘的茶叶经过萎凋，使茶叶失去一部分水分，从而便于后续的发酵。接着将萎凋后的茶叶堆放在一起，进行堆积发酵。这一阶段茶叶中的微生物会分解茶叶中的糖类、蛋白质等有机物质，产生一系列发酵产物，如茶多酚、茶黄素等。最后将发酵好的茶叶进行揉捻、干燥等工序，使其成为成品熟茶。在这个过程中，茶叶的色泽逐渐变红，滋味变得更加醇厚。

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