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醪糟用大米和糯米有什么区别

发表时间：2024-10-08 21:28:11 来源：网友投稿

醪糟又称酒酿，主要原料是大米和糯米。大米和糯米在质地和口感上有所不同。糯米比大米更粘稠，淀粉含量高，适合酿酒。制作醪糟时糯米能够更好地吸收糖化酶，使酒曲发酵效果更好，产生的酒精度数较高。而大米虽然也适合酿酒，但发酵效果不如糯米，酒精度数相对较低。糯米制成的醪糟口感更加软糯，而大米制成的醪糟则较为松散。所以在制作醪糟时，人们更倾向于使用糯米。

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