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柿子熟了变黑怎么回事

发表时间：2024-10-08 21:48:29 来源：网友投稿

柿子在成熟过程中，果皮中的叶绿素逐渐分解，果皮中的红色素和黑色素开始显现。黑色素是一种天然色素，它在植物中起着保护作用，能够抵御紫外线伤害。当柿子开始成熟时，果皮中的红色素逐渐增多，同时黑色素也开始显现，使得柿子表面呈现出红色和黑色相间的颜色。柿子皮中的多酚氧化酶在果实成熟过程中被激活，促使柿子皮中的酚类物质氧化，形成黑色素。所以柿子熟了变黑是正常现象，是柿子成熟过程中的自然生理变化。

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