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什么淀粉都可以做果冻吗

发表时间：2024-10-08 22:03:08 来源：网友投稿

并不是所有淀粉都适合做果冻。果冻的主要成分是明胶，而明胶是从动物骨骼、皮肤和结缔组织中提取的蛋白质。而淀粉是一种碳水化合物，主要由植物提供。虽然一些淀粉如玉米淀粉、马铃薯淀粉等可以用来制作果冻，但它们的凝胶力通常不如明胶。淀粉在加热后会变得粘稠，但冷却后无法形成稳定的凝胶结构。所以若想制作美味的果冻，还是推荐使用明胶作为主要凝胶成分。

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