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醒面和饧面的区别

发表时间：2024-10-08 23:26:51 来源：网友投稿

醒面和饧面都是面粉发酵的两种方式。醒面是将面团放置一段时间让其自然发酵，过程中面团会慢慢膨胀，发酵度较低，口感较软。饧面则是在面团中加入酵母或发酵粉，通过化学反应迅速发酵，面团膨胀迅速，发酵度高，口感较劲道。醒面适合做面包、馒头等需要长时间发酵的食物，饧面适合做包子、饺子等需要快速发酵的食物。醒面是自然发酵，饧面是化学发酵。

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